原創(chuàng)：答天問(wèn)

2022年3月1日，發(fā)布世界500強(qiáng)的知識(shí)服務(wù)平臺(tái)《大美無(wú)度》杭州總部，鑒別真假：野生蜂蜜、土蜂蜜、巢蜜、結(jié)晶蜂蜜、普通蜂蜜答天問(wèn)。

大美無(wú)度世界品牌大會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、風(fēng)水大師李兆奇：

目前市場(chǎng)上的蜂蜜種類較多，常見(jiàn)的有野生蜂蜜、土蜂蜜、巢蜜、結(jié)晶蜂蜜、普通蜂蜜等，對(duì)這些蜂蜜，應(yīng)該如何選擇和辨別真?zhèn)文兀?/p>

領(lǐng)袖的方法研究者、風(fēng)水大師導(dǎo)師魏義光答天問(wèn)：

蜂蜜自古以來(lái)就被人們推崇為天然的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，也是藥食兩用的食材。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜有潤(rùn)肺、解毒、健脾益胃、緩急止痛等功效。

2019年6月3日《中醫(yī)健康養(yǎng)生》雜志刊載孫麗紅的“蜂蜜鑒別有學(xué)問(wèn)”一文，值得一讀。這篇文章還特別注明：（國(guó)家中醫(yī)藥管理局推薦）。

野生蜂蜜，就是我們常說(shuō)的“土蜂蜜”

現(xiàn)在人們崇尚自然，野生蜂蜜（土蜂蜜）就自然非常受歡迎，身價(jià)也高。所謂“野生”是放養(yǎng)在山區(qū)里的中華蜂采集多種花蜜釀造而成的。由于這種蜂蜜產(chǎn)量很少，因此價(jià)格昂貴。一些不法商家為賺黑心錢，常將普通蜂蜜冒充“野生蜂蜜”來(lái)銷售。那該如何鑒別呢？野生蜂蜜在氣溫下降時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，顏色根據(jù)花粉不同可分為土黃色、橘黃色、深紅色等，具有混合花的味道，而普通蜂蜜則是單一的花香。

巢蜜

巢蜜是經(jīng)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，即蜜蜂營(yíng)造的釀蜜的房，是由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，它的營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)比普通蜂蜜要高，食用起來(lái)蜜味香濃。在鑒別真假巢蜜時(shí)，可以取出少量蜂蜜放在溫水中，真正的巢蜜會(huì)全部化開(kāi)，沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)，而假的巢蜜則會(huì)在水中出現(xiàn)一些絮狀物質(zhì)。而且，真正的巢蜜是以一種濃稠液體的形式存在的，不會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。

結(jié)晶蜂蜜

目前流行一種結(jié)晶蜂蜜，商家多宣傳這種結(jié)晶蜂蜜為純天然、無(wú)添加的產(chǎn)品。但是這其中也難免有不法商家摻白糖“造假”。那么，如何鑒別結(jié)晶后的蜂蜜是否摻入了白糖呢？不同品種的純正蜂蜜就會(huì)聞到相應(yīng)的花香氣味；而摻了白糖的蜂蜜，就沒(méi)有各自特有的香味。純正蜂蜜結(jié)晶層較軟，用手指捻極易軟化；而摻了白糖的“蜂蜜”的結(jié)晶層用手捻后有時(shí)會(huì)有砂粒感。再者，結(jié)晶蜂蜜并不會(huì)像商家宣傳的那樣在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更高一籌。因?yàn)殡S著氣溫逐漸降低，有些蜂蜜會(huì)從液態(tài)慢慢變成結(jié)晶狀態(tài)，雖然出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，但其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有變化。

普通蜂蜜

普通純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，而摻假蜂蜜則混濁不清。普通純正蜂蜜所拉的絲是細(xì)長(zhǎng)的，蜂蜜附著在筷子上看起來(lái)不會(huì)很黏稠，流動(dòng)比較快；不純的蜂蜜用筷子攪一攪，會(huì)發(fā)現(xiàn)附著在筷子上的蜂蜜比較多，而且流動(dòng)相對(duì)較緩慢。普通純正蜂蜜溶于熱水后溶液澄清；而摻假蜂蜜溶解后溶液混濁不清。普通純正蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口會(huì)很快溶化，越是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜越易溶化；摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，結(jié)晶入口不易溶化，有異味。

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